有机大米指的是栽种稻米的过程中 ，使用天然有机的栽种方式 ，齐全选取天然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改进场推荐的良质米种类 ，精品大米 ，并且在栽培过程中不能使用化学肥料 ，农药和成长调节剂等。那么若何遴选品质好的有机大米？
古代建身家还提倡“晨起食粥”以生津液 ，因而 ，因肺阴亏虚所致的咳血、渗出者可迟早用大米煮粥服用。时时喝点大米粥能助于津液的触发 ，可在前提上缓和皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨 ，养天生果比力好。而大米质量的曲直则直接影响到米饭的口感和表观。
品质好的有机大米米粒状态整齐、均匀、米粒充实 ，碎米和“爆腰米”含量较少。碎米就是米粒幼于正常米粒三分之二的 ，这种米口味变差。“爆腰米”则是米粒上有裂缝的米 ，容易碎裂 ，口感差。
品质好的有机大米 ，“腹白”很少或者没有。“腹白”是指米粒上呈乳白色不通明的部门 ，腹白部门米质蛋白质含量较低 ，含淀粉较多。收后未经后熟和不够成熟的稻谷 ，腹白较大。佑装腹白”的大米不足蛋白质 ，—般含水份过高 ，吸水能力差 ，口感相应的也变差。
品质好的有机大米表表有光泽 ，米粒鼓满 ，干净 ，纵沟较浅 ，掰开米粒其断面呈半透领略色。闻之有清新气味 ，蒸熟后米粒油亮 ，有嚼劲 ，气味喷香？沸忌 ，没有虫害、杂质等 ，不然的话就是质量差的有机大米。
